丹後寿司は京都府の北部、丹後地方の郷土料理。母の得意料理。
甘く炒った鯖のそぼろが載った甘いお寿司。

母の命日に、初めて作ってみる。
母の割烹着で。
なんて手のかかる料理なんだろう、
これを母は楽しそうに作ってたのか。

そういえば、丹後寿司を食べるのは何年ぶりだろう。母はいないのに、この甘いお寿司は食卓にある。とても不思議な景色で、いろんなことを一瞬忘れそうだった。
この料理が普通に食卓に並んでいたころ、私はこの甘いお寿司があまり好きではなかったと思う。でも、久しぶりに食べたらおいしくて、懐かしくて。
とてもおいしかった。






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